［家常］春笋炒腊肉

新鲜春笋目前正上市，从路边娭毑那买了两把，做小时候妈妈的味道。

用料  

［家常］春笋炒腊肉的做法  

1. 春笋提前用热水烫好焯水，去除苦涩味，改刀切成斜块，家里过年时薰的腊肉取部分下来切片

2. 锅里放少许油，腊肉煎一下，油量根据腊肉的肥瘦程度有所改变，中途加入姜蒜片煎炒出香味，起锅或放置一侧

3. 春笋放置一侧炒一分钟，加入少许盐，辣椒，加入腊肉继续煸炒三十秒，加入生抽，围锅边淋入少许料酒，炒匀，加入一点点水出锅（做好忘记拍图放了在锅里的照片）

小贴士

1、腊肉熏之前放盐了，炒笋的过程中只需加一点点就行，最后加一点点水也是为了让盐味更均匀
2、辣椒根据口味来，湖南人觉得放一点红椒更香一点，如果不能吃辣的也可去掉
3、春笋一定要焯水