春笋炒腊肉（家常版）

在南方生活时，尤其爱吃腊肉。
春天的惊喜太多了，有树莓（刺泡），羊肚菌，茶泡茶片，春笋，鱼腥草，金灿灿的油菜花，漫山遍野叫不出名的野花……嗯，那是我家乡
每年春天，基本都会回乡下挖春笋，用来炒腊肉，尤其的香。

用料  

春笋炒腊肉（家常版）的做法  

1. 竹笋去皮，水开下锅，煮熟起锅沥干后切片，腊肉切片备用。

2. （山上随手摘来的野花，以及隔壁扔的坛子😄）热锅下油，下腊肉，腊肉炒香炒出油，腊肉起锅，油留在锅里。下姜蒜爆香，下花椒，辣椒，等辣椒炸制金黄就下竹笋，此时加入少量盐炒一会儿，再加入腊肉一起炒。腊肉比较咸，下肉以后就不要加盐了。炒香即可出锅。

小贴士

煮熟的竹笋用凉水泡着，每天换一次水，存放时间更久哦。
干辣椒避免炸糊，下锅之前用热水冲一下就好啦。