蒙古铁板烧 Mongolian BBQ

在美国留学时经常去吃中式自助餐，最喜欢的便是自助蒙古炒肉。自己搭配荤素，由厨师在铁盘上现场烹饪。

用料  

蒙古铁板烧 Mongolian BBQ的做法  

1. 准备好食材，荤素皆可根据喜好更换。
   

2. 将食材切条。

3. 调碗汁。酱油：水：蜂蜜：麻油比例为4:2:1:0.5。加入少许芝麻提香。

4. 热锅冷油将肉片滑熟，随后盛出滤干。使用不粘锅或铸铁锅以防止粘锅。

5. 再次热锅冷油爆香洋葱，青葱与蒜。

6. 加入蔬菜。

7. 将食材大火干煸炒软。注意食材最好使用不会出水的。

8. 加入肉片炒均匀。

9. 倒入之前调好的碗汁。如果出水太多可以考虑勾芡。最后加入一点盐，胡椒粉，自然调味（如果有需要）。

10. 一盆香喷喷的蒙古铁板烧就做好啦。好像又回到了留学时去的中式自助餐。

小贴士

注意肉片和蔬菜的出水，肉片出的水要滤干，蔬菜出的水可以收干或勾芡。尽量不要使用出水多的蔬菜。