鲜香爽辣的清炒红扁豆丝/梅豆丝

读书的时候没到这个季节妈妈经常做，非常怀念。

用料  

鲜香爽辣的清炒红扁豆丝/梅豆丝的做法  

1. 将红扁豆用盐搓洗干净后切成丝备用

2. 3瓣大蒜切成片或蒜末，姜片切成丝

3. 杭椒切成圈，今天家里杭椒不够用了两颗菜椒，怕辣的可以选择辣度较低的辣椒。

4. 热锅热油加入姜蒜，爆出香味后把杭椒和红扁豆丝一起倒入锅中。

5. 翻炒约3分钟后盖上锅盖焖3-5分钟，放入少量生抽和盐，翻炒均匀后出锅。

小贴士

扁豆不是很容易炒熟，一定要焖3-5分钟，太干的话，可以加一点点水。这道菜本身偏辣，但是操作简单，很下饭或者配粥。