腊八豆鸡菇小炒
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用料 (食材)
腊八豆 | 适量 |
鸡腿 | 1个 |
杏鲍菇 | 1个 |
红辣椒 | |
盐 | 2克 |
油 | 5克 |
生抽 | 2克 |
料酒 | 2克 |
生姜丝 | |
胡椒粉 | 少许 |
腊八豆鸡菇小炒的做法
鸡腿去骨,取肉,切鸡肉条后加配料(除油之外)腌制十分钟
杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状,放入锅中,用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用
小贴士
叮咛小语:
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,以黄豆为主料,加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,但现在超市里很方便就能买到了。
腊八豆本身已经含有盐,炒杏鲍菇的时候不需要加入盐了。
煸炒腊八豆时,不要用太大的火,以免粘锅。
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