巨好吃又简单的红烧小鸡腿
来源:菜肴屋 阅读:2.77W 次
!!!秒杀快餐店的红烧鸡腿!!!专治挑食!!绝对的饭扫光!!!
用料
鸡腿 | 8只 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
巨好吃又简单的红烧小鸡腿的做法
鸡腿两面各划两刀,方便入味。
冷水下锅,放入一勺料酒。两片生姜。
大火烧开后,等鸡腿变色捞出。
热锅凉油,放入冰糖炒糖色,没有冰糖可以用白糖代替。一定要小火,不然容易变苦。等到糖融化变色成如图深黄色,有气泡的时候就可以把鸡腿放进去了。放鸡腿的时候注意小心不要被溅到。
鸡腿放进去稍微炒下,让鸡腿裹满糖色。倒入蒜头,桂皮,香叶。再倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油。稍微翻炒一下,然后加水没过鸡腿。大火烧开,转小火炖15到20分钟。最后大火收汁就可以了。
如上所说的小汤勺。
小贴士
1.我说小勺是指平常自己喝汤的小汤勺。 2.这个菜因为放了生抽,老抽,可以不用放盐了。但是如果平常比较味重的,可以在加水以后在稍微放一小勺盐。
3.炒糖色一定要小火,不然烧出来菜会发苦。
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