干菜心粉蒸肉

喜欢爷爷做的粉蒸肉，想要吃到儿时的记忆，那就只有自己亲自从做蒸肉粉开始了，我承认这次腌制五花肉的时候老抽倒多了，颜色有点暗，配上干菜心码底，吸收了五花肉的油脂，是相辅相成的美味，蒸出来的五花肉是糯软香浓的，干菜心嫩脆爽口，上桌十分钟大碗光光的家常蒸菜。

用料  

干菜心粉蒸肉的做法  

1. 准备好三款主要食材

2. 坛子里出来的干菜心热水泡发

3. 15分钟以后它就膨胀了（因为都是白菜苔制作的，所以不需要去除老的根部）

4. 泡菜心的期间处理五花肉，洗净（因为我用的是带皮的，所以刮干净表面）

5. 切8毫米宽的厚片

6. 加入食盐、老抽（少放点！）料酒、生抽。

7. 搅拌均匀腌制十分钟

8. 泡发的干菜心洗净整理

9. 切碎成小段待用

10. 下一步炒制干菜心，上灶架锅烧油。

11. 倒入干菜心碎，加适量的盐，煸炒3分钟。

12. 炒好的干菜心铲到大碗里抹平

13. 腌制好的五花肉均匀裹上米粉

14. 干菜心有水份，五花肉有油脂，所以裹干粉就可以了。

15. 裹好粉的五花肉片整齐均匀的码开

16. 半斤肉大约只用了50克的蒸肉米粉（一瓶有200克）

17. 上电高压锅，按蹄筋/豆这一档，口感选：浓郁

18. 叮，蒸好啦，香气扑鼻（就是颜色深了一点，因为腌制肉的时候老抽多了）肉香、米粉香、干菜香，非常好闻。

19. 挖开碗中间一片五花肉看到脆嫩的干菜心

20. 哇，沾满的米粉被油滋润熟透了，香糯的五花肉入口即化

21. 夹小盘里看看，确定是儿时的滋味，好吃！因为五花肉还是热量高，只吃了两块，下次可以考虑蒸排骨吧。

小贴士

腌制五花肉切记少老抽或者不要老抽。