不腥的文蛤蒸蛋
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我先是按网上教程尝试了一遍,实在是很腥,后来根据平时的去腥方法进行了改良,挺有效的,我那不爱吃海鲜的大猪蹄子都吃了好大一碗。
用料
文蛤 | 18个 |
鸡蛋 | 6个 |
姜 | 数片 |
大葱 | 3段 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
不腥的文蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
文蛤吐好沙后,将文蛤、姜片和大葱一起冷水下锅,加入一勺料酒,撒适量白胡椒粉,煮到文蛤开壳。捞出文蛤,冷水冲净,捞出姜片、大葱,撇去浮沫,留下沉渣,讲文蛤水放置成温水,加入适量的盐,尝一尝是适应的咸淡就行,再撒一点点白胡椒粉。
将打好的鸡蛋倒入温的文蛤水中,上锅蒸熟,撒上葱花,淋上生抽,完成。
小贴士
煮文蛤一定要冷水开始煮
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