排骨炖干豆角丝

用料  

排骨炖干豆角丝的做法  

1. 干豆角丝提前用温水泡发至少3小时备用

2. 排骨切小段，放入清水中，泡出血水，去除腥味

3. 葱切段、姜切片、蒜切大块、八角1个、香叶1片

4. 全部配料准备完毕

5. 排骨冷水下锅，加入2片姜片，2小勺料酒

6. 锅内水开，撇出多余浮沫

7. 排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用

8. 热锅下油，放入葱段 姜片 蒜片 八角 香叶 炒出香味

9. 锅内放入排骨，翻炒排骨使排骨微微变白色，炒出香味

10. 这时沿锅边加入生抽2小勺、老抽小半勺、料酒2小勺、不断翻炒至上色

11. 锅内加入热水，需要没过排骨，最后加入已泡发的干豆角丝，热水量可多不可少，中途不可再加热水，为了保持排骨的原始香味~原汤会更香~

12. 盖锅盖，小火慢炖2个半小时，出锅前最后10分钟，加入少许盐和鸡精调味，最后开大火煮2分钟收一下汁，使汤汁更鲜，就可以出锅了

13. 最后美味的排骨炖干豆角丝就完成了~可以干3碗大米饭！！

小贴士

1.炖排骨的时间可以根据个人口味而定，我喜欢吃烂乎一些的，就炖的久一点;有喜欢吃有嚼劲的，可以炖1个半小时~到一定要小火慢炖，让汤汁的味入到排骨里
2.干豆角要提前泡发，用温水泡3小时就可以了