顺德大盘鱼（缩骨鱼）

今天去早市，看到一条好奇怪的鱼🐠，问老板这鱼怎么这么奇葩，是驼背的，老板说，是顺德缩骨鱼，不好意思了，有吃过没见过真身，然后就有了今天晚上的顺德大盘鱼。。。（加了香芋和沙白）

用料  

顺德大盘鱼（缩骨鱼）的做法  

1. 原料：顺德缩骨鱼，香芋，沙白酱料：生抽，老抽，白糖 配料：胡椒粉，姜丝，红枣丝，葱白，花生油，葱花
   步骤：
   1.缩骨鱼斩块用盐和胡椒腌制五分钟。
   2.大的盘子，先铺上香芋片，然后中间摆上鱼块，尽量不重叠，撒上姜丝。
   3.水开后放进锅里，大火蒸10分钟左右，看鱼块大小适当增减时间。
   4.蒸五分钟后开盖摆上沙白，因为沙白大概五分钟就可以蒸好，太久会老。
   5.十分钟后关火，热油爆香葱白和酱料，开锅把碟子里的水倒掉，撒葱花，淋上酱汁，然后出锅即可。