顺德花生花胶拆鱼粥

深夜一碗【花生花胶拆鱼粥】，抚慰一天的劳累。

顺德水网交织，鱼塘甚多。顺德人是从宝宝添加辅食起就开始吃鱼了。地域的关系，小时候只有夏天才有活鱼吃，持续半年的冬季只有冻鱼供应。还清楚记得那腥味，以及我妈蹲在大洗衣盆旁解冻清洗鱼的过程，一边掩鼻一边皱眉的神态，心想明明也是不咋喜欢，为啥还买呢？以至于一直不肯吃鱼。

直到来顺徳生活后才渐渐尝试（在全家人百般动员下），加上爷爷的厨艺也是极好，无论哪一种烹饪方式都能只留鱼的鲜滑，而没有丝毫的腥气，也仅仅是碍于老人家苦心才勉强吃二小口😄，就这样从尝试到喜欢经历了相当漫长的过程。

但凡经过岁月沉淀的喜欢，一定是深伴一生的。

用料  

顺德花生花胶拆鱼粥的做法  

1. 
   1、米+油+盐腌制1小时。
   2、花生浸泡。姜切丝。
   3、水沸时依次下入米和花生，再次沸时转小火煲50分钟左右。
   4、鱼肉少许盐腌制15分钟，中高火煎至金黄色。
   5、粥中加入浸发好的花胶，继续煲10分钟
   6、再加入煎好的鱼肉，再煲10分钟
   7、再入切好的姜丝或葱碎，调味即可食用

2. 花胶/鹿筋是事先浸发好的。

3. 鱼肉要煎香煎透

4. 又洒了些炒香的花生搭配来吃。