【酱油藤椒面】

作为四川地区著名的调味佳品，近几年，藤椒凭借其独特的清香，恰到好处的微麻口感，在蜀地之外也颇受欢迎。有朋友说，自从发现了藤椒油就好像开启了厨艺新世界。

今天小厨给大家介绍的「酱油藤椒面」，灵魂就是藤椒油。

几乎每个第一次吃这道面的人，都会被惊艳到。它散寒健脾，四季皆宜，做法简单，却令人回味深长。

用料  

【酱油藤椒面】的做法  

1. 1. 烧一锅水用于煮面。

2. 2. 烧水的同时，调汤底。准备一个大碗，依次放入1g盐、20g生抽、半勺藤椒油（约5克）和少许胡椒粉备用。

3. 3. 水烧开后，放入面条。不同的面条煮法略有区别：煮挂面和干切面时，水小开即下面，用中火煮面。煮手擀面或湿切面时，水大开时下面，用旺火煮开。

4. 4. 煮面的同时烧一壶开水。将350ml的开水倒入装有汤底的碗中。

5. 5. 将煮熟的面条捞入碗中。

6. 6. 最后加香葱或配菜。

小贴士

1. 藤椒油和胡椒粉可以根据自己口味增减。
2. 煮面时筷子搅拌防止黏连，开锅时点凉水，基本2-3次开，面条夹断没有白芯，就是熟了。
3. 面条可根据自己喜好选择，如：拉面、手擀面、挂面等，煮熟即可。
4.可以根据自己的口味添加一些蔬菜，如：四川吃法会配炒芽菜（咸辣味）。为保证面条本来的味道，建议不选用酸甜味的配菜。加个荷包蛋也是不错的选择。