雪菜烧素鸡

同事的朋友来看她，带了自家腌的雪菜。同事一人吃不完，带到单位分了。

用料  

雪菜烧素鸡的做法  

1. 素鸡洗净，切1cm左右的片。
   雪菜切碎。
   此时可以烧一壶开水，再接一大碗冷水备用。

2. 热锅冷油，下素鸡油炸(不需要很多油，我用的是6寸的平底煎锅)，中途翻面，至两面皆金黄时拣出，立即浸入冷水中。

3. 另取一锅，倒入一点点油(可以用炸素鸡用剩下，的不浪费)，将雪菜和姜片(喜吃辣可以放干辣椒)过一下油，炒出香味。

4. 放入浸泡过的素鸡，倒入开水没过，加盐、料酒、生抽、五香粉。烧开后转中火煮一会儿。之后铲子触碰素鸡，如果🈶有吸饱了汤汁那种柔软的感觉。

5. 放入糖，大火收汁。装盘。

小贴士

1.炸素鸡时，周边开始冒大泡，说明油温高了，此时素鸡非常容易相互粘连；在小火和微火间来回切换以调节油温。
2.炸好的素鸡立即浸入冷水，之后煮出来的素鸡会很酥软。