番茄烩鱼

在云南边陲小镇，酸辣可口的食物才是真正的美味佳肴，做法简单易懂，罗非鱼肉质鲜美，鱼刺少，是孩子老人最好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜

用料  

番茄烩鱼的做法  

1. 将鱼清洗干净后，在鱼身上划斜刀，用少许食盐和生抽腌渍入味，大约30分钟-1小时，用热油将腌渍好的鱼过油至表皮焦黄即可。

2. 将番茄和青椒切成小块，姜切丝，蒜切小块，油热后，先倒入姜和蒜青椒翻炒，加入花椒翻炒出香味，再加入番茄和腌渍鱼留下的酱油，这样味道更好哦，用中火炒。加入适量水使番茄出汁备用。

3. 将鱼放入锅中，浇上刚才煮的汤汁进行小火煮，上面加入葱段提味，等待汤汁变少，最后加入香菜和金芥，煮一会儿就可以起锅了。

4. 最后一步就是将锅里剩余的汤汁，加入水淀粉勾芡，浇到鱼上，更加入味。

5. 出锅后可以撒上香菜和葱花装饰，这样就完成了。

小贴士

炸鱼的过程中，不要来回翻动，一面一面煎好就可以，因为鱼已经腌渍过，所以盐根据口味加入。最后一步勾芡可根据喜好决定。