香酥溜肉段(舔盘级香酥紧实快速版)

用料  

香酥溜肉段(舔盘级香酥紧实快速版)的做法  

1. 首先呢😰，因为是快速版的所以大家不喜勿喷啊，本就不是超精致版的，是自己研究的，感觉好吃，就做了这么多年，是我的拿手菜总藏着也不是个好习惯是吧，有好事就要拿出来分享对呗，毕竟是快手不是精细版本😁，但是保证非常好吃秒杀很多饭店(本人长期在外吃饭所以对味道还是很自信的)好进入正题。
   
   把“腌肉肉料”粗暴的放进去搅拌均匀，我是用手套抓的，然后给里脊肉肉们做一个“马杀鸡”静置就可以了，这个时候去处理脆脆胡萝卜和薄皮青椒。

2. ☞这一步很关键的宝宝们，可以说是炸里脊的精华，千万不要省略鸡蛋，因为真是太香了好吗?好的。主要就是面糊不能太干也不能太稀，大概这样就可以了，经常炸东西吃的小仙女们一定感觉很简单，简单来说就是先加一个鸡蛋，然后如果干的话就继续加水，一点点的加，就一点点，半可乐瓶盖那么少就口以，用手套揉喔，不然不均匀，主要用筷子也是搅不动的喔。

3. 胡萝卜小同学，就是去皮切段，麻椒(就是青椒，只是我们东北区分辣椒品种的一种叫法)小同学，就是去蒂随便切成你想要的形状即可，当然了不能太小一定是比胡萝卜大一点才行，因为太容易软，一定要脆脆的口感才是拌着肉吃的精髓。

4. 第一遍炸:需要左右手配合，中火烧开后小一点火，一条一条的匀速下肉，不然粘起来的话很难分开，要不然就是崩到外面都是很丢手艺的，等肉肉们都飘起来微黄捞出控油(注意不是金黄)。

5. 为了更明了，上图，就是这样的感觉就可以捞出控油，灰常直观。

6. 都炸完把上面的翻到下面，此刻已经是满屋飘香了，每次做这个这时候是我最馋的时候，不行了，加速。。😍😍😍

7. 为了使肉肉们非常酥脆可口，要再复炸一遍(因为第一遍炸是短生，里面会储存大量水蒸气和油脂，接触空气后，第二遍炸可以快速使表面油脂水分变干)当然了，火不一样，油温不一样，锅不一样，无法准确给你们规定时间，我用了1分钟给你们作参考，有的方子30秒即可不一样。
   

8. 炸完的油控出来渣子，起锅烧油，油温8成热的时候放入，葱姜干辣椒放入锅中煸香，先放干辣椒，微微变色马上放葱姜，注意这个时候不用放蒜，实在想放蒜的小伙伴这时候放蒜片(反正我试过多次了，没什么意义)，香气四溢的时候便可下入胡萝卜和青椒同学啦。

9. 把“浇汁”的料搅拌均匀后淋入锅中，爱吃糖的多放点，我觉得我们东北地区都非常能吃甜的，无甜不欢，所以一般做肉我都超级喜欢吃甜口的，比如糖醋排骨，茄汁鱼，溜肉段的好基友锅包肉什么的。
   
   汤汁变稍微有点浓稠时放入蒜末，这时候放蒜，和酱汁混合的香味完全喷发出来，就是满屋子人流口水的瞬间😌
   
   蒜香味出来之后倒入炸好的酥脆香弹的肉肉们滚几圈，让汁液均匀的覆盖到每一块肉上，完成啦！激动人心的时刻到啦！出锅！！找到你超级喜欢的大盘子吧，一定要大，因为这个量比较大(少了不够吃，这属于席上每个人都要第一口夹的菜)。

10. 快速装盘马上趁热撒上点小芝麻，让这种热度烫熟芝麻，香的要命！😍😍😍

11. 大功告成，还是那么完美！流口水没？特别特别香，快吃吧，还等啥呢，一会没了，哈哈！
    
    这个方子不一定最好，但是做出来的味道你们一定喜欢，快试试吧，我要去吃啦😘

小贴士

肉:这个方子适合成手，抓腌的面实在掌握不好的小宝贝们还有一个方法就是其他人发布的，用水泡一会沉淀后的淀粉，你们喜欢也可以试试，但是那种比较嫩，没有这个酥脆有嚼劲，一点点加水应该没有问题，可以找妈妈帮忙嘛。

出锅时:放完蒜出香味就要马上下肉，不然会糊，菜也不够爽脆啦，祝你们都能做出绝世美味的香酥溜肉段，给爱人和家人一个惊喜吧。☺