酒香溜肉段

一年一度的中国传统节日“春节”就要到了，先祝大家“新春快乐、牛年吉祥”。 要过年了，年夜饭是对一家人辛苦一年的奖赏，必须要有几道硬核菜。而且还要有着美好的寓意，酒香溜肉段也叫“黄金肉段”，象征着新的一年财源滚滚、好运连连。
焦溜肉段~先炸再溜，酥香多汁、外焦内嫩，一点也不会觉得油腻。一上桌那诱人的香气就会弥漫出来，全家人都会第一时间吃上一块，入口醇厚、肉鲜四溢，那一刻，心头满满都是温暖和幸福。
制作如此美味、充满寓意的硬核大菜，强烈推荐用乌苏啤酒，因为乌苏啤酒麦芽香气浓郁，不仅有效遮盖肉身腥味，还能赋予清新的麦香，使其口味复合、相得益彰。而且在调制脆皮糊时候，也要加入乌苏啤酒，在增加酥脆的同时、会让外表颜色金黄，入口还会有淡淡酒香、好吃不腻。 喜欢的朋友们，可以通过下面链接Get同款。
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用料  

酒香溜肉段的做法  

1. 主要食材大集合，乌苏我用的是新年的牛罐，更有年夜寓意、红红火火、大吉大利。

2. 青椒和洋葱切成条状，如图所示。

3. 猪通脊300克切成小拇指粗细的长条，加入盐3克、乌苏啤酒20克搅拌均匀起粘性腌制10分钟。说到去腥增香选乌苏准没错，乌苏啤酒能有效去腥增加麦芽香气，还会让猪肉入口芳香四溢。

4. 面粉100克、玉米淀粉30克、小苏打2克放入碗中，加入适量乌苏啤酒，调拌成类似于酸奶状的面糊。而且在调制脆皮糊时候，也要加入乌苏啤酒，在增加酥脆的同时、会让外表颜色金黄，入口还会有淡淡酒香、好吃不腻。

5. 将腌制好的肉条与面糊裹匀。

6. 净锅烧热加入食用油，4成热后调小火，将裹好糊的肉条，放入油锅中炸制颜色变微黄捞出，待油温升至6成热，再次放入油锅中复炸，使其颜色金黄、外表酥脆捞出。

7. 净锅烧热加入少许油，5成热放入葱姜蒜片各5克小火炒香，加入盐2克、开水适量、蚝油10克、白糖5克、香醋5克、生抽15克，淋入水淀粉适量，使其芡汁浓稠，放入洋葱条、青椒条、炸好的肉条、香油10克，翻炒均匀待芡汁裹满肉条，就可以出锅装盘。

8. 摆碟后，年夜硬核大菜就可以上桌了~酸甜可口的感觉，适合一家老少食用噢，希望这道酒香溜肉段可以给大家带来快乐，在此祝贺大家新春快乐，硬核犇新年！