家常多用煲仔/焖菜锅底

今天介绍的这个是煲仔或者焖煮类的菜一个比较简单又可多用搭配的基础锅底。再搭配其它食材，可以用来做杂鱼煲，焖鳗鱼，干锅花菜或豆角这类的菜。

用料  

家常多用煲仔/焖菜锅底的做法  

1. 五花肉，姜切片，辣椒切块，蒜切大块，葱切段（葱白和葱叶分开）

2. 少许油起锅，放入五花肉，小火煎出油脂。

3. 五花肉翻面，煎至肥肉部分略略透明。

4. 放入蒜，姜，爆香。

5. 再放入辣椒，继续爆出香味。

6. 煎到辣椒片表皮略略有焦感，放入葱白，继续煎出香味。这样一个基本锅底就准备完成了。
   
   你可以以此锅底为基础加入你要做的海鲜，贝壳，肉，蔬菜，进行焖煮或者干锅炒。下面先举一个我搭配的例子参考。

7. 我在上面的基础加一点点水，铺上大虾搭配海白贝，做成了海虾白贝煲。

小贴士

配菜根据材料的耐煮程度从需要时间最长的开始放。