日子好快! 制自《梅干菜》第三步!

每年10月东北常见的雪里红菜又上市了，因为爱吃肉，又特别喜欢梅菜扣肉、梅菜馅肉包子等，所以常常制作少少的梅干菜。
       今天(10月10日)刚刚将买菜回来，制作从现在开始，第一步摘除烂叶，去除杂质，将菜洗净，晒2天。
       第二步(10月12日)菜切小段，加盐，揉一揉，放入罐中，阴凉处静置5天。
       第三步(10月16日)将菜从罐子里取出，晒晒太阳就可以啦!
       一般晒两天即可，不干再多晒两天更好。
       第四步将菜放入蒸锅，蒸15分钟，再晒干(若制作菜多时，可再反复蒸晒1~2次)。
       蒸的步聚也可省略，但我更喜欢蒸后的味道。
       亲们!感谢一路有您陪伴!谢谢!谢谢!谢谢!

用料  

日子好快! 制自《梅干菜》第三步!的做法  

1. 剪除老根，去除老叶，用水清洗干净，挂在绳上，院中晒二天(露台上晒也可)。

2. 晒2天后的菜。

3. 切小段，放盐。

4. 揉一揉，揉后雪里红稍稍有出水，不要扔掉噢，将菜与水放入罐子里，压实，放入凉白开水，阴凉处静置5天。

5. 将菜从罐子里取出，若水多，可去水再晒，直至晒干。

小贴士

1、买雪里红，要选择短小、鲜嫩、颜色绿的。
2、盐，粗盐较好，超市有售。
3、盐的量，我选择一斤菜约2两盐。
4、第三步晒菜时，一定晒干，再收藏。
5、我制作喜欢再增加第四步，菜晒干后，再蒸一次。注意:一定晒干再蒸!
       呵呵，今天阳光明媚，生活美好!!!