心目中最完美的红烩牛肉

实不相瞒，抄编各家所长，得出这个自己心目中最完美，方便的红烩牛肉菜谱。现在分享给大家，感觉不完美了我再随时更新嘿嘿。搭配自己烤的面包非常好吃，也可以搭配米饭或意大利面。

用料  

心目中最完美的红烩牛肉的做法  

1. 准备食材，牛肉切大块。洋葱切成两种形态，大部分切成洋葱碎（越细越好，保证融入汤汁）剩余部分切丝。大蒜切碎，越细越好。萝卜土豆去皮切滚刀。番茄去皮，为了最大限度保留番茄汁，切开用手挖去中间的果肉，较硬的部分剁成番茄酱（有料理机当我没说）

2. 煎牛肉的锅和炖牛肉的锅要用一口锅，倒入橄榄油，烧足够热倒入牛肉，30秒左右翻动，不要经常翻面，让牛肉微微粘锅，过程参考煎牛排，当然前提是要保证不要糊

3. 推荐使用比较厚的锅，可以直接用炖锅煎牛肉，锅千万不要洗，直接进行下一步

4. 再加多一些油，用最小火炒洋葱碎，超软后加入蒜末。炒香后加入红甜椒粉，注意温度不能过高，甜椒粉很容易糊了变苦，这样炒出一些红油颜色更好看，甜椒粉也有一种淡淡的甜味。

5. 接下来调中火，加入处理好番茄，略微加一些水，滚一会儿。加入香叶、香菜籽、牛至、番茄膏。最后加入牛肉翻炒一下。

6. 加入牛高汤 或 热开水 或 用热开水煮化的牛高汤块，糖，盐，半份红酒，一丢丢苹果醋 或 白醋，最后再huo搅huo搅~

7. 另起一口锅（只有一口锅的家庭建议换个菜谱，呸！建议先进行这一步再进行步骤一）倒入油，先炒小番茄、土豆、萝卜，最后感觉有点粘锅了再加入洋葱，（分两次加洋葱是为了让你吃的出洋葱也吃不出洋葱…）

8. 出锅前半个小时加入土豆胡萝卜洋葱，另外半份红酒，黑胡椒碎。收汁时加入小番茄、黄油和香草。过程中水不够了可以分少量多次的原则加。放蔬菜前尝咸淡，补盐，收汁再尝再补。

小贴士

小技巧：认真看上面~头一次放盐最好加足，炖的过程中可以充分入味…实在没有高汤可以加一些鸡精