矜宸•最完美的牛排汁
很多朋友喜欢牛排,借这个菜谱和大家介绍一下什么是最好的牛排汁😊 一份出色的适合自己的牛排酱汁能够提升整款菜的档次,当然一份牛排汁的制作工序是很复杂的,并不适合家庭烹饪。
不过矜宸想告诉大家,如果你们选择一块好的牛排,那么最好的牛排汁就是原味汁~
用料
西冷牛排 | 300克 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜头 | 3瓣 |
甜豆 | 若干 |
小番茄 | 若干 |
盐黑胡椒橄榄油 | 适量 |
牛奶/奶油 | 100毫升 |
黄油 | 10克 |
矜宸•最完美的牛排汁的做法
蔬菜配菜洗干净,这些都是西餐很基础的蔬菜。
牛排解冻,今天到家已经5点了,时间紧张,所以直接浸泡自来水解冻了,用了15分钟,换了两次水,基本上解冻到软化了。
蔬菜改刀处理备用。
准备做一个土豆泥,土豆切块入锅煮20~25分钟,根据自己的口味,喜欢土豆泥有细微颗粒感的,煮20分钟。喜欢完全细腻的煮25分钟。
土豆沥干水分,盐,黑胡椒调味,用搅拌棒压碎,或者使用料理棒,土豆压制机等。
搅拌至均匀,加入奶油搅拌至细腻,加入黄油搅拌至融化,加入培根碎或者培根金枪鱼泥拌一下增加风味,也可以不加,此时的土豆泥已经非常非常美味了。
牛排环境温度放置10分钟回温,擦干水分用盐,黑胡椒调味,两面都摸上橄榄油,静置松弛5分钟。谷饲西冷,我把油边去除了,不喜欢筋的也可以切掉。
热锅加热3分钟后倒入少许橄榄油加热至冒青烟。
牛排入锅,单面1分钟,我选用的牛排2.5cm,今天不用烤箱直接使用平底锅煎到5成熟。
两面都大火煎1分钟后,转小火加入大蒜头和洋葱,每15秒翻一面持续3~4分钟,期间用手指感触牛排的成熟度。这需要根据经验,具体操作方法可以看矜宸的视频教程。
牛排煎到想要的成熟度之后,放入大盘子中,盘子需要提前微波炉加热2分钟,这个操作十分重要,牛排需要在热盘子上静静地躺5分钟。
底油煎炒一下蔬菜,记得小番茄千万不要切开,不切开的小番茄🍅煎炒,盐,黑胡椒之后会超级美味的。
随后醒好的牛排切片摆盘。
看到盘中的牛排汁么~ 这就是矜宸说的最完美的牛排汁,牛排在热盘中静置5分钟析出的肉汁,是最最鲜美的。
今天的牛排是5分熟,鲜嫩多汁,西冷的部位鲜香有咬口,滋味十足。
小贴士
整款牛排不会有血水,这样的煎牛排方法你学会了么~原汁原味的牛排汁是任何调味牛排酱不能比的。