清炒紫油菜薹

春节也要记得多吃蔬菜呀！

用料  

清炒紫油菜薹的做法  

1. 紫油菜薹摘下叶子和菜薹花，然后剥去杆儿的外皮。

2. 剥好的菜薹如图。清洗干净，然后尽量晾干水份，以便保证炒菜时的油温够热。

3. 把菜薹杆儿斜刀切片。

4. 冷锅倒入一勺油，然后放入干辣椒碎和花椒粒翻炒。等配料炒出香味儿，油开始有点冒烟的时候快速倒入如图的菜薹，翻炒至菜杆儿变色，撒上适量的盐，迅速关火装盘。

5. 成品如图。一个人炒的时候来不及拍了

小贴士

1、菜薹杆儿一定要剥去外皮；
2、洗好的菜一定要尽量晾干；
3、油要稍微多一点，菜入锅的时候油温要高，炒的时间不要太长。