清炒油菜头

油菜头是四川冬季常见绿色蔬菜，我很喜欢。

用料  

清炒油菜头的做法  

1. 将油菜头摘好、清洗、晾起来
   大蒜用菜刀拍成蒜末
   干辣椒掰成两半

2. 炒锅烧热，倒入约80ml菜籽油，待油熟后，调小火。

3. 锅铲中留少许油，放花椒 蒜末、干辣椒于锅铲的油中，半分钟可。

4. 将油菜头放入油锅中，开大火，不断翻炒，直到体积为原来约1/3。起锅前加入适当的盐，翻炒均匀。

小贴士

将大蒜、花椒、干辣椒放在锅铲借助油温酥出清香，又防止油温过高使配料黑糊。
翻炒时间可按个人喜好调整，生脆翻炒时间短，软熟翻炒时间稍长。