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肉酿豆腐皮

来源:菜肴屋 阅读:1.64W 次
肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃

平时豆腐皮我一般都是切条炒,豆腐泡用来煮或者做豆腐酿,这次用豆腐皮酿肉还是第一次,没想到口感挺不错的,肉滑皮不柴,后面做了很多次,次次有惊喜,哈哈!

用料  

豆腐皮 7-8块
猪肉 350-400克
虾米 一小把
香信 7-8片
生抽 2/3勺
蚝油 1勺
适量
一小勺
少许
淀粉 7-8小勺
适量
葱花(点缀) 适量

肉酿豆腐皮的做法  

  1. 我用的是很薄那种香信,圆嘟嘟我这里叫香菇也就是花菇。

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第2张
  2. 切好葱花、香信、虾米备用。

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第3张
  3. 豆腐皮剪成两半或者对角切三角形,用手撕开,不要太用力,免得破了塞肉进去不好哈!

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第4张
  4.       先热锅冷油放入姜片爆下放入虾米,放点料酒小火炒至变色即可如图,把姜片挑出来扔掉。
           把猪肉切丁剁碎,如图;放入调料搅拌均匀后放入爆香的虾米搅均匀再放葱花搅拌均匀即可。

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第5张
  5. 把肉馅塞进豆腐皮里面,如果豆腐皮多了,就不用塞那么饱满,我经常干的事就是塞的满满的,然后还有两三个剩的豆腐皮,我又会每个拿点出来把剩下来的塞完😊,这个每个人看着塞肉哈!

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第6张
  6. 这个是用豆腐泡做的,也是对半开,喜欢三角就对角剪哈!

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第7张
  7. 等候的时候用个碗开个勾芡水,放一小勺淀粉、一小勺糖、生抽蚝油适量,热锅冷油煮,煮开再试下咸淡,看个人口味放哈!

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第8张
  8. 烧开水放入10-15分左右,准备出锅的时候放入葱花,下再出锅均匀淋勾芡汁即可。

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第9张
  9. 完美哈!😁

    肉酿豆腐皮的做法步骤图,肉酿豆腐皮怎么做好吃 第10张

小贴士

调肉馅的时候淀粉放多点口感更滑更嫩,但不能太多,爆虾米放多点油爆,这道菜关键是油水足,口感更好,不要怕多油,豆腐皮都吸了油份,这样皮就没那么柴口。

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