鲜美可口:虫草花鸡汤
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虫草花并不是花,也不是冬虫夏草的子实体,它是一种食用菌,具有滋补等很多功效。
虫草花和鸡很搭,炖鸡汤也除了耗时外也没什么难度了,对零基础厨房小白也很美好。
我怀孕的时候做不了太复杂和油烟重的菜,但是炖炖鸡汤还是可以的。
用料
虫草花 | 20克 |
土鸡 | 1只 |
红枣 | 10颗 |
枸杞 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
鲜美可口:虫草花鸡汤的做法
可以用整鸡,也可以用分割的部位。用整鸡的话注意一定要把胸腔打开,把里面的血水和内脏清理干净。这是鸡汤清澈鲜美的关键。打开胸腔可以用厨房剪刀来帮忙,很方便的。
鸡脚剁了,鸡翅和鸡腿拆下来,鸡胸肉撕掉,整只鸡就不剩下什么了,胸腔简单用砍刀剁成块。鸡翅和鸡腿我没有剁,因为感觉整体的形状更好看。
鸡肉用开水焯一下,炒的时候可以加一点料酒。
准备好配料:虫草花用水泡5分钟,根部比较硬的地方就剪掉不要了。姜为了颜值更高,去皮后简单修一修切成片。鸡挪入到炖锅,倒入纯净水,烧开撇去浮沫。因为之前鸡处理的很干净,而且也焯过水,此时真的没有什么浮沫。小火炖煮1个小时后,下虫草花和大枣再炖半个小时。
加了虫草花之后鸡汤就变成了诱人的金黄色了。快出锅时再加枸杞和盐,调一下味道,尝尝差不多就可以出锅盛盘了。
完成。
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