卤猪耳朵（脆嚼劲简易版）

身在深圳，想念在乐清菜场的卤猪耳朵，脆脆的，香香的，钱大妈的猪耳朵味道远不及。于是自己卤了很多次，用电压力锅，总是很软，没有脆脆的味道，于是这次换了个锅。总算吃到想要的味道。

用料  

卤猪耳朵（脆嚼劲简易版）的做法  

1. 热水焯猪耳（为了脆脆的，我尽量减少时间）

2. 捞出，洗净，➕ 葱姜蒜，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐一丢丢，白糖或冰糖随意，八角3颗，桂皮1小瓣，加水覆盖住猪耳。

3. 炒锅大火烧开，小火炖10分钟，焖一下（我的炒锅有高压功能，没有的可以增加5分钟吧，我猜哈）

4. 大火收汁搞定，切切切，上菜. （下班回来有点晚了，没有一步步拍照，下回有机会补吧！）