莲藕烧鸭
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用料
鸭 | 半只 |
藕 | 3节 |
老抽 | 适量 |
八角 | 3个 |
花椒、桂皮 | 少量 |
生抽、醋、糖 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
莲藕烧鸭的做法
鸭子剁块,洗净并浸泡半小时去除血水。冷水入锅煮开2到3分钟,盛起并用冷水冲洗干净浮沫。
锅放油烧热,放入姜片爆香后再放入鸭子,煎至金黄。
倒入2勺老抽上色,并炒香。再加入八角、桂皮、花椒炒香,放入藕块同炒,倒入生抽、糖、少量醋,继续炒香。倒入啤酒没过鸭与藕块,中火煮开转小火慢炖至藕块用筷子可穿透,关火。我为节约燃气,将材料与卤料倒入高压锅压15分钟至酥烂。
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