木耳炒肉片(酸辣)
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
天天做饭的人就会知道,每天一日三餐吃什么是难题,就比如一块肉,都不知道做什么。逛超市发现了干木耳,所以决定炒个木耳。又因为我们重庆女娃儿喜欢吃点辣,所以里面加点酸辣更有味儿。
用料
猪肉 | 克 |
木耳 | 朵 |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
花椒油 | 少量 |
香油 | 少量 |
蒜 | |
蒜苗 | 一根 |
酸姜 | |
酸辣椒 | |
鸡精 |
木耳炒肉片(酸辣)的做法
干木耳泡发。急用就用开水泡,不急用就泡两小时左右,直到把木耳泡发。泡发后用清水多洗几次,将里面的杂质洗干净。
瘦肉切片,加入少量盐、香油、花椒油、生抽、料酒、淀粉,备用。
酸姜酸辣椒,根据自己的口味放,也可以不放
酸姜,酸辣椒,蒜苗,大蒜,切好备用。
锅烧热油,肉片炒好备用。注意要将油烧热,大火翻炒,肉变色就起锅,不能炒得太久,不然肉就老了。
油烧热,加入大蒜、酸姜、酸辣椒、蒜苗梗,炒香。
加入木耳,木耳如果太大片,要撕成小片,加入适量的盐,炒的过程中要注意,木耳会随着热度加高,产生不断的噼里啪啦的爆炸声。一定要注意不要伤到,我用的方法是拿着锅盖当挡箭牌😄
木耳炒到噼里啪啦爆响后,就倒入肉片,大火翻炒,然后加入小半碗的开水,记住,水不要太多。这样做是为了让木耳更软,瘦肉也会保持嫩滑。
差不多收汁的时候,加入蒜苗,少量酱油,少量鸡精,就可以起锅啦……
小贴士
1.炒木耳的过程中一定注意安全。
2.酸姜酸辣椒可以不放,因为我是重庆人,所以喜欢吃酸辣味儿的;
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