芥辣酸木耳

黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，炒制等，今天做的芥辣酸木耳是用芥末油来凉调的。特意添加了红糖、白醋，并使用了红辣椒，这样拌出的木耳酸辣，清口，很是适合节后慵懒、挑剔的胃口。

用料  

芥辣酸木耳的做法  

1. 木耳用清水泡发，洗净。

2. 干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。

3. 搅匀成酸甜味汁。

4. 木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。

5. 把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。

6. 根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。

7. 吃芥末，难免要“泪流满面”，我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治“泪流满面”。
   
   
   
      ①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。
   
      ②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。