五花肉炖白菜红薯粉

用料  

五花肉炖白菜红薯粉的做法  

1. 准备工作：切蒜末、葱白段（可选）、小米辣或（泡过水的）干辣椒段、葱花；红薯粉加水泡软
   

2. 五花肉片下锅炒至略金黄。1a) 一开始不要给油，如果五花肉瘦肉太多不出油，中途可以少量多次地给；1b)在尽量不炒糊的情况下把肉里的油炒出来，金黄偏硬的五花肉后续煮软了很香
   

3. 加入葱蒜辣椒炒香
   

4. 加入白菜炒软
   

5. 加入适量的水，稍稍没过白菜（自己灵活处理，因为白菜出水多）。加入生抽、老抽、耗油、香醋几滴（可选）。
   
   

6. 煮沸后加盖中小火焖煮3-5分钟，之后加入红薯粉中大火继续焖煮。6a) 如果红薯粉吸水太多，可以适量加水；6b) 把握不好红薯粉煮熟的时间可以隔几分钟试试口感。
   

7. 出锅前加少许鸡精、如果咸度不够加适量盐或生抽，最后撒上葱花出锅。