超级下饭的酸梅酱陈皮焖鸭翼鸭掌
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最近买了朋友鸭场的鸭翼鸭掌,本想做卤菜,可是最近胃口不太好,想吃点酸甜开胃菜,于是做了这道酸梅陈皮鸭翼煲,真的超级下饭,酸梅的开胃,清新的陈皮味道,香料的加入将鸭的骚味也掩盖了,作为煲剧的下酒菜也不错😇
用料
鸭掌鸭翅 | 1斤 |
蒜粒 | 3瓣 |
调料: | |
酸梅酱 | 1汤匙-1.5汤匙(自己喜欢的酸甜度) |
蚝油 | 2茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒或味霖 | 1汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
香料: | |
香叶 | 3片 |
白豆蔻 | 3个 |
八角 | 2个 |
陈皮条 | 小半碗 |
南姜 | 2块 |
超级下饭的酸梅酱陈皮焖鸭翼鸭掌的做法
香料先泡15分钟温水,让其出味
鸭掌鸭翅洗干净后焯水捞出沥干水份备用
调料混合均匀,加一汤匙水稀释一下;蒜粒拍碎
热锅下油,爆香蒜粒后下鸭掌鸭翅翻炒,带其皮有点焦色后放香料和酱料翻炒
加水差不多漫过食材后中火焖25分钟左右
中途记得翻动几下以免粘锅底;最后焖熟后加少许水淀粉勾芡收汁即可,如果不够味就加点盐调味~~
小贴士
1焖的过程记得翻动几下以免糊锅
2 酸梅酱和陈皮条的量看个人口味可以自行调整
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