超好吃的泡椒鸡杂！脆而不硬的秘诀就在这里！

很喜欢吃鸡杂，但每次做出来要么很腥，要么太硬，今天尝试了另一种做法，果然既不腥，口感也不硬了，而且超入味！开心开心～

用料  

超好吃的泡椒鸡杂！脆而不硬的秘诀就在这里！的做法  

1. 鸡胗解冻后切成薄片，尽量切薄一点。我买的冻的鸡胗，如果是新鲜鸡胗的话要洗干净

2. 冷水下锅，水里放白醋，烧开后就捞起来，不要煮太久。捞起来马上用冷水冲。

3. 准备好泡椒，小米辣和蒜薹，还有姜丝和蒜末

4. 起锅烧热油，先放姜蒜，再放泡椒炒香

5. 放入鸡杂，快速翻炒

6. 再放入蒜薹和小米辣，快速翻炒，吵到蒜薹断生就行，依次放入醋，生抽，糖，盐和鸡精，出锅装盘

7. 最后成品出来味道很棒

小贴士

1.焯水一定要冷水下锅，锅里放白醋能够去腥，后来炒鸡胗时也不会变硬
2.炒的时间不早太长，大火爆炒，2分钟左右蒜苗断生就可以了，炒时间太长鸡胗不够脆嫩
3.不能吃辣的同学可以用酸萝卜，酸豆角等代替泡椒，小米辣也不用放。