扒双冬

给大家上道传统菜式之扒双冬，非常营养美味的一道菜式，希望JM们喜欢哟！
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★

用料  

扒双冬的做法  

1. 嫩笋切滚刀块，香菇切十字花刀待用

2. 菜心白用刀切十字，深度约2厘米，注意不要切断

3. 开水锅中滴入几滴油，加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周

4. 再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出

5. 锅入中量油烧六成热，加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油

6. 锅留少量油，爆香香菇

7. 入笋块，加入蚝油及水许水，小火煮至汤汁收浓

8. 再加入少许盐、糖，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火

9. 将笋块和香菇码放在小白菜盘上，淋上汤汁即可

小贴士

在香菇和菜心上切十字刀，一是为了入味，二是为了快熟，三是为了好看哟！
焯制青菜时在开水中滴入少量油可以保持菜叶的绿色哟！
注意控制盐的用量，蚝油是很咸的呢！