二合一，足量毛血旺+水煮牛肉

又到周末，到了露一小手的时刻，但是今天老婆命令只能上一道主菜，因为她也要露一手😀

用料  

二合一，足量毛血旺+水煮牛肉的做法  

1. 1牛肉切薄片（加料酒+盐+淀粉腌半小时）
   2活杀鳝鱼剐片（菜场杀）
   3毛肚撕小块
   4血旺，豆腐切块
   5莴笋切片
   6豆芽洗净
   7干辣椒剪断去除辣椒仔
   8蒜剁碎备用

2. 两口锅，第一口烧一锅开水，按先后顺序
   1焯豆芽一分钟，放盆底
   2焯莴笋两分钟，放盆底
   3焯豆腐和血旺三分钟，放入料锅煮
   4焯毛肚一分钟，放入料锅煮

3. 另一口锅做底料
   1葱姜爆香，放入80g干辣椒，花椒适量
   2加入红油豆瓣炒红油
   3加入火锅底料炒化
   4加入开水烧开三分钟，加入适量生抽，盐，糖调味，用漏勺去除料渣
   5放入焯过水血旺和豆腐煮再煮三分钟入味，捞出放盆底
   6放入焯水毛肚一分钟，捞出放盆底
   7逐片分散放入腌制牛肉片，滚开两分钟，捞出放盆底
   8逐片分散放入鳝鱼片，滚开两分钟，捞出放盆中
   。
   
   

4. 1料汁倒入菜盆中
   2蒜泥小碗中放入剩下的干辣椒段和青花椒粒少量，洗净一口锅加入适量色拉油烧九层热以上，倒入碗中，搅拌，淋到菜盆中，成菜！

小贴士

用料扎实，两道大菜二合一，牛肉，鳝片滑嫩；毛肚爽脆；血旺.豆腐，烫鲜入味下饭；莴笋，豆芽爽口清脆，解腻。
没有放午餐肉，放的老豆腐，其实我觉得鱼豆腐更合适，只是没买到。
特别注意，1辣椒去籽，2料汁熬好了，料渣一定要用漏勺捞干净，成菜才清爽。3热油可以按照我的方法调制，饭店泼油水平达不到