老式锅包肉（不太成功版）
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用料
| 猪肉 | 300克 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 土豆淀粉 | 150克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 糖（料汁） | 90克 |
| 白醋（料汁） | 90克 |
| 料酒（料汁） | 9克 |
| 盐（料汁） | 4克 |
| 葱白 | 1段 |
| 姜丝 | 随便 |
| 盐（腌肉） | 4克 |
老式锅包肉（不太成功版）的做法
切300克猪肉片 厚厚的薄片
加料酒和4克盐 腌制 可以放两片姜![老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第2张]( "老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第2张")
150克土豆淀粉+150克水，沉淀一下 把底下的非牛顿流体掏出来
把腌好的猪肉片，出的水倒掉，肉片放进淀粉糊糊里抓匀，放小苏打抓匀。
起过烧热油，然后转中小火，把肉片一片一片的放进去炸，炸变色差不多就捞出来，然后开中大火复炸。炸的觉得差不多时候捞出。
调料汁:90g糖+90g白醋+9克料酒+4g盐
嚯嚯匀![老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第3张]( "老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第3张")
锅中少许油烧热，倒入料汁，料汁浓稠后加入葱姜丝，有香菜也可以加点。
然后把炸好的肉快速倒入![老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第4张]( "老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第4张")
颠几下勺，出锅
![老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第5张]( "老式锅包肉（不太成功版）的做法步骤图 第5张")
小贴士
土豆淀粉土豆淀粉土豆淀粉土豆淀粉土豆淀粉！
实在没有就玉米淀粉吧，比如我今天就用的玉米淀粉
挂糊真的次
土豆淀粉可以自己做 具体方法在评论区
酱汁浓稠后加入葱姜丝，速度要快，葱姜丝别煮，会难看
肉片切薄一点才好吃 我就切厚了淦
加小苏打是为了起泡好看
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