肉夹馍 新手上路 不易翻车版
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我亲爱的奶奶教导我:做人必须得有一技之傍身!就不知道做肉夹馍算不算一技之长~
自己做的好处就是可以使劲往馍里面夹肉夹肉夹肉……这个肉量,老板怕是已经出来打人了
用料
馍 | |
普通面粉 | 140克 |
酵母 | 1克 |
泡打粉 | 2克(可以不放) |
水 | 适量 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
肉 | |
五花肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
葱姜 | 适量 |
生菜 | 2片 |
肉夹馍 新手上路 不易翻车版的做法
用温水把酵母和糖融化,然后所有做馍的材料加一起,揉成光滑的面团
放在温暖的地方 发酵 差不多40分钟
重新揉一下面,切成小剂子,搓成两头细,中间胖的样子
擀成长条,然后沿着长边对着一下
从头往尾卷起来,最后收口的地方压在下面
用手压扁,再擀一下,变成一个大圆饼
电饼铛预热,不放油,烙两边微微焦黄
烙好的馍,长这样
卤肉我用电饭煲烧的,五花肉洗干净,葱姜在电饭煲里打底,放上肉块,加入调料和水,选煮粥的模式,慢慢炖。炖好之后转到砂锅里,大火收汁就好了
卤肉捞出来切碎,正宗的应该是加青椒,我不太喜欢,换了生菜,一样清爽解腻
把馍中间切开,塞肉塞肉塞肉,使劲塞肉,最后来一勺卤肉的汤,完美!
趁热吃,非常爽!
这个分量可以做4个,要做多可以根据配方按比例增加
小贴士
1、卤肉的汤汁要比做红烧肉仔多一些,最好是能前一天晚上烧,电饭煲保温到第二天,每一丝丝肉都非常入味。
2、我不太喜欢香料的味道,所以卤肉放的调料很简单,喜欢的可以根据自己口味来,也可以在里面加卤蛋
3、酵母加糖是为了更好的发酵,不加也没事,泡打粉也可以不加,随意的
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