香菇青椒炒肉|新手不翻车

新手上路必备家常菜

用料  

香菇青椒炒肉|新手不翻车的做法  

1. 备菜:
   1.瘦肉切丝，香菇切片，青椒切薄条
   2.瘦肉腌制 :
   放少量淀粉，盐，生抽，油，掐混放置15－30分钟
   3.选-鲜香菇:锅中煮沸水后放入鲜香菇过热水两分钟后捞出，沥水备用。
   选-干香菇:洗净泡水至软切片。
   4.调酱汁:
   （两人份1/3小半碗）蚝油，酱油，白砂糖，生粉或淀粉+少量水，搅拌均匀备用。
   
   

2. 锅中热油，放蒜末翻炒几下，放入肉丝翻炒，直至七分熟，肉丝金黄色

3. 肉丝炒好在锅中，
   此时，少油可添加少许。
   再倒入香菇与青椒，翻炒几下后，
   倒入准备好的酱汁，若水量放多了，可盖锅盖小火慢炖，闷几分钟直至收汁。
   若无锅盖，或水量刚好，中火翻炒均匀，等待收汁。
   

4. 翻炒大概直至青椒变成鲜绿色方可准备出锅，以免青椒变得暗黄，影响色泽。

5. 美味下饭，新手家常菜。
   

小贴士

清洗干净，鲜肉，腌制一定的时间去腥。
翻炒过程中注意观察青椒颜色以免变黄。