像麻球的南瓜饼,容易上手不翻车
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
来自范老师的配方,又叫毛估估老师,哈哈哈。
改良了一下,就是教的时候吧,没用称,都是毛估估差不多量。其实她的手抓特别准,误差在2克以内。
这款南瓜饼不油腻,如果炸到位,冷了也不会软榻,是在年夜饭上拿的出手的一道甜品。
把这个方子写出来是为了记录下来,以后可以教女儿做,哈哈
注意加入糯米粉揉成团后的状态,步骤里有写,不懂留言问清楚再下手做,杠精请绕道,谢谢!
后期会陆续上新,可以关注我的账号!
用料
南瓜 | 500 |
糖 | 40克(可以随自己口味调整) |
糯米粉 | 约400克(南瓜含水量不一样,看情况调整) |
豆沙馅 | 随意,可加可不加 |
牛奶 | 50克备用,防止南瓜不够水时添加 |
白芝麻 | 100克,方便滚芝麻,用不完的 |
像麻球的南瓜饼,容易上手不翻车的做法
我自带用的是这种南瓜,水分还不错
南瓜去皮切片,放入蒸笼。水开蒸15分钟
蒸熟后,可以用筷子戳下切的厚片,能戳透就说明熟了
用铲子捣烂熟南瓜,趁热加糖,搅拌融化
加糯米粉,搅拌均匀,没有白粉为止。
搓圆,裹豆沙,滚芝麻,按压成饼,饼约2厘米厚,
注意:最佳状态应该是取一面团拿在手上1分钟不会化开,面团用掌心按成饼后不会裂开。锅里倒油,做好的南瓜饼凉油下锅浸炸,等油温上来了后改小火,南瓜饼也慢慢浮起来了,可视情况翻面,然后可以用勺子按压一下南瓜饼,有利于饼鼓起来,炸到两面金黄就可以捞出来了。
小贴士
在制作的时候没有习惯拍照,刚开始做的时候还记得要拍照,到后面一口气做完了才想起来,又忘记拍照了。图慢慢补充,步骤是写全了,想做的朋友不懂可以留言!
如果有厨友做这个配方,可以上传作品交流交流哈!
这款南瓜饼色泽金黄,甜香苏糯,老少皆宜!
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