桥底辣蟹

用料  

桥底辣蟹的做法  

1. 2斤蒜剁成蒜末过油后炸黄后捞出，分批将盐腌制好后蟹肉蟹钳等入锅过油炸至酥脆捞出，青红尖椒入锅略炸捞出，倒出锅内炸油，另加底油略爆香葱姜等将蟹肉蒜末一起入锅翻炒后装盘。

小贴士

此道菜费油，2斤蒜瓣剁成蒜末过油，拆解后的蟹先用盐腌一下滚上淀粉入蒜油旺火炸酥，用过的油基本废弃，家庭烹饪不易操作，难得搞一下可以。