胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）

一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。
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用料  

胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法  

1. 里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；

2. 胡萝卜去皮刨丝；

3. 姜去皮切丝；

4. 小葱切碎；

5. 放一点油起油锅，加姜丝爆出味；

6. 倒入肉丝用筷子快速打散；

7. 断生后加入生抽和蚝油拌均匀；

8. 加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；

9. 加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。

10. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

11. 成品1

12. 成品2

13. 成品3

14. 成品4

小贴士

△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的；
△ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相；
△ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。