中式点心(三)米类
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用料
一、松糕 | |
二、有灵魂的肉粽 | |
三、南瓜饼 |
中式点心(三)米类的做法
一、松糕
二、肉粽:
问朋友讨要的配方,是我吃过最有味的粽子,没有第二。先记下方子,下次做过再上图。
鲜肉加上火腿肉,有了腌笃鲜的味道,也不错
1、凤阳糯米5斤洗净滤干水,放入李锦记蒸鱼豉油5勺(吃火锅用勺子),兰花一品鲜酱油4到5勺,李锦记草菇老抽1勺,口味重的再放两勺盐(普通不锈钢勺),拌匀,腌制两小时。
2、丁坝村猪腿肉带镖,洗净切块滤干水,用上述酱油腌制两小时。肉太咸或腌制时间过长会肉质变硬没弹性。
3、放入锅中水没过粽子,水中放少许盐,像很淡的汤的咸度,煮2.5个小时。三、南瓜饼♥♥♥
1、材料:南瓜 ,糯米粉 ,增甜料(白糖 红糖 酸奶 果酱等等这两天刚好可用桂花酱),沾料(面包糠 椰蓉 芝麻等等 )
2、材料上不标明具体数量是因为这个饼实在是太简单了,先把南瓜切块蒸熟,去皮,感觉都不用捣烂,放入增甜料,分次放入糯米粉拌匀,拌到成团不太粘手即可,窃以为软一点的饼更好吃,然后取一小团揉圆按扁,两面沾上粉料,饼一定小一点薄一点,最后放油锅炸也可以放平底锅煎也可以,不用沾料也可以,把两面煎脆脆的,里面糯糯的,咬一口,南瓜香,咬两口就没了。呵呵
3、南瓜 糯米粉 白糖是最原始配方,也最能突出南瓜香味
4、可速冻保存,取出直接放入平底锅煎软即可
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