南大门米糕(中式点心)
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中国胃还是喜欢中式的点心,虽然做起来麻烦,但是家里人特别爱吃,味道也很棒
其实就是重阳糕,非常非常简单
用料
糯米粉 | 120克 |
粘米粉 | 220克 |
水 | 160克 |
果干 | 适量 |
糖 | 50克 |
红豆沙 | 适量 |
南大门米糕(中式点心)的做法
先混合好糯米粉、粘米粉和糖,然后分次加入水,一定要分几次加入
然后就是漫长的过筛过程(敲黑板,一定要过筛!!)如果偷懒可以用20目的筛子会好过一点,这此用的是30目的,就这么一点我过了2小时的筛!
过好筛的粉是这样松散的
我用的是四寸模具,模具小一点容易蒸的熟
祛除多余的豆沙
用油均匀的摸在模具四周,不然等会不好脱模。把粉均匀的铺一层在模具里,先装一半,千万不要按!松松的就可以了。然后把豆沙盖上去,最后再铺上另外一半粉。
最后装饰上果干,水开放入蒸锅半小时就好啦。
用蛋糕活底模可以很方便的脱模
成品一定是这样松散的哦
小贴士
水要分次加入,粉一定要过筛,放入模具千万不能按压,不要用太大的模具,会蒸很久,四寸模具刚刚好
做起来还是很简单的就是过筛比较费时,但是美味值得等待。不喜甜的可以减糖。
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