剁椒土豆牛腩

用料  

剁椒土豆牛腩的做法  

1. 油少许烧热，放入土豆炸至金黄色，备用。

2. 油热之后，放入葱姜蒜花椒爆炒出香味，适量放一两颗沙仁。

3. 放入郫县豆瓣（一小勺），翻炒出味，随后放入剁椒翻炒（注意控制火候，别炒糊了）。

4. 放入事先洗净去焯的牛腩（牛腩洗净后切块，放入冷水中煮，去焯水），翻炒数分钟（翻炒的时候倒入料酒，生抽少许）……

5. 矿泉水适量，最好淹过牛肉，放入几颗葱，大火烧沸，开小火煨大约50分钟……放入事先炸好的土豆再焖10至15分钟（全程小火，但是注意别糊了）

6. 我吃的时候，用了少许油爆了点香菜把煨好的牛腩炒了一下，最后放几根香菜点缀一下，味道……不说了，赶紧吃饭饭……

小贴士

小火煨到30分钟的时候尝一下咸淡，可以根据自己的口感稍作调整。我吃得有嚼劲点，想吃得更葩一点可以多加矿泉水，多煨个30分钟。