东北酸菜炖肉(超详细步骤,3碗米饭都不够)
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公公是东北人,所以酸菜炖肉是家里人最爱吃的家常菜,一到冬天,只要一烧酸菜炖肉,老公和儿子当天的饭量就噌噌噌涨好几倍😝,现在我也被感染了,这道菜也成了我的最爱!
用料
北大荒有机酸菜 | 1000克(2包) |
五花肉 | 700克 |
大蒜 | 半头 |
湖羊酱油 | 大半碗 |
味极鲜酱油 | 4-5勺 |
东北酸菜炖肉(超详细步骤,3碗米饭都不够)的做法
挑选稍微偏肥一点的五花肉,切成肉片,锅内放一点点油放入五花肉煸炒,再改中小火,慢慢将五花肉煸至两面微黄直至出油,再倒入料酒继续煸炒。
以前的酸菜都是公公婆婆把大白菜放在大缸里用石头压着,自己腌制的酸菜,现在都省力了,直接网上买真空包装的酸菜,和自己腌制的味道相差不多。我买的是“北大荒有机酸菜”,拍图片给大家参考一下。
煸炒五花肉的同时,把酸菜洗净沥水,切成细丝,切得越细越入味越好吃。
煸炒好的五花肉,直接加纯净水,大火烧开,转中火慢炖,把肉炖得发白变软,一般炖20分钟就可以下酸菜了。
PS:这时候的水量一定要一次性加购。把酸菜和五花肉一起在锅中大火烧开,加少量盐,搅拌均匀,盖上锅盖,中小火慢炖。酸菜炖肉的时间越长,煮出来的酸菜和汤汁就越浓郁、越好吃,一般时间充裕的话,我会小火慢炖1小时。
酸菜炖得很酥软很绵密的状态,就可以出锅好好享用了!
开始调灵魂蘸料:大蒜头切碎末,倒入湖羊酱油大半碗,再调入味极鲜酱油调鲜。
小贴士
当天吃不完的酸菜炖肉,可以重新回锅加热一下,冷却后放冰箱保存,回锅后的酸菜会更加好吃!
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