三鲜豆丝
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用料
| 豆丝 | 150克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 基围虾 | 八只 |
| 菠菜 | 一把 |
| 植物油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 胡椒 | 适量 |
三鲜豆丝的做法
菠菜去蒂洗净、基围虾解冻
鸡蛋打散，豆丝切成长条
平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮
扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状
汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐
重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味
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