无辣不欢臭鳜鱼

黄山的臭鳜鱼远近闻名，记得有一年带着香港友人们深度体验古徽州文化之旅，从一开始的捏鼻子坚决拒绝，到每餐至少2条起😊，那味道很是难忘，之后的每年冬天都会收到从宏村快递来的古法臭鳜鱼，怎一个“鲜”字了得！

用料  

无辣不欢臭鳜鱼的做法  

1. 洗干净，喜欢可以里外抹上花椒，入味儿；

2. 调料全部备好，切成丁：葱、姜、蒜、朝天椒、洋葱，香菜切段；

3. 准备工作做好；

4. 油锅正反煎一下；

5. 煎好鱼，再放入花椒、辣椒🌶️，葱姜蒜香菇一起炒（洋葱出锅前放），需要多放一些糖，黄酒，最后加少许生抽上个色，放少许水，盖盖煮5分钟就好，中间可以翻个；

6. 出锅前撒洋葱碎、香菜或者葱花；

7. 前后烧了2次，无辣不欢，臭鳜鱼就是要吃辣的才下饭！

小贴士

1，需要多放一些糖（臭鳜鱼都比较咸），我用的桂圆替代糖；
2，香菇，洋葱、朝天椒必备；
3，超市有密封包装的冰鲜臭鳜鱼；