简约不简单的家常臭鳜鱼

家里大小两位先生都是重口味！
什么臭桂鱼，螺蛳粉，反正什么“臭”喜欢吃啥~
喜爱臭桂鱼，就像榴莲爱好者对“臭”的痴迷一样
所以，这道菜成了我家的日常………
腌制好的臭桂鱼，天猫有售，味道正宗方便操作有需求的问我

用料  

简约不简单的家常臭鳜鱼的做法  

1. 葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。

2. 鱼身两侧划刀。

3. 先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。

4. 鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。加几粒花椒提味。

5. 炒出香味后，烹入料酒，水，生抽，老抽，糖，大火烧开后调至中小火，炖15-20分钟。

6. 鱼烧好后，盛入盘中。汤汁留在锅中加少许水芡粉，形成薄芡，浇在鱼上。放几段香菜装饰提味。虽“臭”还香！上桌！

小贴士

1.腌制好的臭桂鱼咸味足，无需再加盐。
2.要保证煎鱼时鱼皮完整，需注意热锅热油。一定要煎至鱼皮金黄才能保证口感。
3.水一次加够，小心干锅。烧制过程中记得把鱼翻一次，动作要小心，不要破坏鱼的完整。
4.淀粉不可加多，只需薄薄一层芡即可。