辣椒炒牦牛肉
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我们藏族人不离不弃的牦牛肉做法之一辣椒炒牦牛肉,个人炒辣椒牦牛肉的经验分享给大家,希望都能吃到好吃的牦牛肉!
用料
青椒 | 7个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
牦牛肉 | 自家的没称 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
辣椒炒牦牛肉的做法
牦牛肉洗干净,切成小的丁,尽量小一些,越小越入味,加入盐、豆瓣、姜、蒜、淀粉搅拌放几分钟。
锅中加入油,尽量多一点太少不好吃,放入姜、酸、花椒然后加牦牛肉。如果牦牛肉油比较多,可以先下油炒,一会儿再下肉。
因为正宗牦牛肉有草腥味忒别是油脂多的地方味道重,牦牛肉有嚼劲不要炒过了因为咬不动。
一般我们是用高压锅压的手撕牦牛肉,炒的牦牛肉一定购买里脊肉和腿子肉其他部位炒着咬不动。牦牛肉炒熟放入青椒,一定要选择辣的青椒,也可以加点小米辣,或者是泡山椒,如果能吃辣,多放辣越辣越好吃,记得辣椒不要炒过了。
小贴士
1.油不能太少
2.经量辣(如果能吃辣的话)
3.不能炒过了
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