土豆鸡块
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重口味不辣,但是很香,鸡肉弹弹的^ - ^
懒人步骤:
腌鸡,油炒鸡和土豆块捞起,油炒调料,混合炒,加水焖熟即可哈哈哈
用料
鸡块 | 450克(两个人两个菜就刚好) |
土豆块 | 1个切块 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
胡椒粉 | |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
蒜 | |
豆瓣酱 | 勺 |
自制油辣椒 | |
葱 | 根 |
土豆鸡块的做法
提前洗净鸡块,土豆块,豆瓣酱油辣椒勺出备用
鸡块中加入盐,胡椒粉,料酒,少量生抽,搅拌均匀腌一会儿
热油,稍微多点油,用来煎鸡
下鸡块中火翻炒至鸡块表皮发黄(鸡块煎过再炒,最后的口感才q弹)
下土豆块和鸡块一起中火翻炒,炒至土豆断生,表面层有点透的颜色
捞起土豆鸡块备用,锅里的油留着继续用
油锅加入姜,大蒜,稍微翻炒,再加入豆瓣酱,自制油辣椒,中小火炒至出红油(辣椒容易糊,所以小火)
把刚才炒好的鸡和土豆块再次下锅翻炒,均匀裹上锅里的调料油汁,继续翻炒至你感觉熟了(实际上鸡块很难就这么炒熟透的)
加提前备好的开水盖锅盖焖煮,加水的时候辣椒香油香肉香就翻腾出来了
过程中偶尔翻炒一下,避免粘锅。差不多的时候放少量生抽,翻炒。继续焖制完全熟透
加葱段,起锅^ - ^
我的图片里是家里没葱了,加点葱段或者大蒜苗会增加点香味,也更好看
小贴士
1. 注意火候,炒调料建议小火,炒鸡建议中火(大火容易糊,小火太慢炒不熟)
2. 这个菜口味比较重,豆瓣酱,生抽,盐都是咸的,可以根据自己口味调整用量
3. 个人喜欢鸡肉和土豆都大块一点,这样炒出来好看,吃着也爽。鸡块差不多鸡翅一半大,土豆🥔一个切了十二块(三四十二)
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