喜欢酸辣口的 赶紧来 野山椒炒鸡胗

如果经常去湘餐馆吃饭 会发现有一道酸辣鸡胗点击率很高 而小米椒的辣夹杂着泡椒的酸也很是可口
家里没有做泡椒 买来野山椒代替 小米椒也用红椒代替 整体的辣味接受度会更高 当然 如果你喜欢辣多一些 依然可以选择小米椒
最后用蒜苗点缀 提高整道菜的香味 不喜蒜苗 也可放小葱
这样一道很家常的菜 多吃一碗白米饭 那是绝对没问题

用料  

喜欢酸辣口的 赶紧来 野山椒炒鸡胗的做法  

1. 鸡胗切薄片(买回来急冻 大约1小时好切片 太软切太厚比较难嚼) 然后加头抽1勺 陈醋半勺抓匀腌10-15分钟
   红椒切丝 野山椒斜切 小个1分为2 大个切两刀
   姜切丝 蒜瓣切粒

2. 倒入适量食用油 稍微加热 加入切好的蒜粒 姜丝 炒出香味 再加入切好的红椒 野山椒
   约1分钟后 加入腌好的鸡胗 1勺盐 翻炒均匀 这时 可加少许水 避免糊锅

3. 待所有的鸡胗变色 加入蒜苗 再炒约30秒 即可关火

4. 出锅喽

5. 调料用量参考