火腿土豆泥

家乡双桥饭店的肉酱土豆泥特别好吃，但一直做不出来，特别是肉酱这个部分…所以自己改了一下，换成火腿丁来做，结果做出来也很好吃！是最接近家乡味道的一种了！

用料  

火腿土豆泥的做法  

1. 土豆去皮切片，随意厚度，放进蒸锅蒸二十分钟左右（软烂即好）。葱蒜切丁，火腿切丁。

2. 蒸好取出压泥，小心烫手，要在热的时候就快点压泥，不要把蒸出来的水倒掉，不然土豆泥会很干。压泥之前均匀洒上一勺盐，然后将土豆全部细细碾压成泥，装入小饭碗中，将土豆泥轻压平整后再倒扣进盘子中心。

3. 热锅放油，葱蒜爆锅，将火腿丁倒入，翻炒两分钟即可，随后加水煮开，大概一小碗水即可，煮开转小火，调好水淀粉加入勾芡，加盐和少许味精，汤汁浓稠即好。

4. 将做好的酱汁淋在土豆泥上，然后均匀洒上一勺黑胡椒粉，还可以撒些葱花做点缀。完成。

小贴士

黑胡椒必备，土豆碾压时务必加盐，否则土豆无味。